Fornello Supremo review: broodbakmachine getest

Een broodbakmachine kopen is tegenwoordig vooral kiezen tussen tientallen modellen die allemaal ongeveer hetzelfde beloven: zoveel programma's, zoveel gram, een timer en een anti-aanbaklaag. De Fornello Supremo doet op één punt bewust iets anders dan vrijwel de hele concurrentie, en dat punt is uitgerekend het onderdeel waar je brood de hele baktijd tegenaan ligt: de bakpan. Sjouke pakte de machine uit, bakte er brood mee en dook in het officiële testrapport dat Fornello erbij levert. In deze review lees je wat de Supremo goed doet, waar hij zich echt onderscheidt en waar je rekening mee moet houden.

Fornello Supremo review: waarom deze machine anders is

In onze vergelijking van de beste broodbakmachines staat de Fornello Supremo op de eerste plaats. Dat heeft weinig te maken met het aantal programma's, want daarin zijn andere merken hem net de baas. Het zit hem in drie dingen die de meeste machines juist níét standaard goed doen: een keramische bakpan die aantoonbaar PFAS-vrij is, een zuurdesemprogramma dat het deeg echt de tijd geeft, en een apart glutenvrij-programma. Die drie punten lichten we hieronder stuk voor stuk toe.

Het gaat om de Fornello Supremo met typenummer MBF-010, een machine van 710 watt met 19 automatische programma's en broodmaten van 500, 750 en 1000 gram. Op bol.com staat hij op het moment van schrijven op 4,6 sterren uit 200 beoordelingen.

Bekijk bij Bol

Wat zit er in de doos?

Fornello levert de Supremo als een compleet startpakket, en dat merk je bij het uitpakken. Naast de machine met de keramische bakpan en kneedhaak vind je in de doos een maatbeker en maatlepel, een ovenwant en het officiële receptenboek dat tegelijk dienstdoet als handleiding. Wie voor het eerst een broodbakmachine koopt, hoeft dus niets bij te bestellen om meteen het eerste brood te kunnen bakken.

De behuizing is van roestvrij staal met een kijkvenster in het deksel, zodat je het bakproces kunt volgen zonder het deksel te openen. Met 345 x 248 x 310 millimeter is het geen klein apparaat: reken op een vaste plek op het aanrecht of een stevige plank in de kast.

De 19 programma's op een rij

Een prettig detail: de volledige programmalijst staat op het deksel gedrukt, dus je hoeft niet iedere keer de handleiding erbij te pakken om te weten welk nummer je moet hebben. Dit zijn ze:

• •1. Zachtbrood
• •2. Zoetbrood
• •3. Zuurdesembrood
• •4. Fransbrood
• •5. Volkorenbrood
• •6. Snelbrood
• •7. Suikervrijbrood
• •8. Meergranenbrood
• •9. Melkbrood
• •10. Boerencake
• •11. Deegbereiding
• •12. Gistdeeg
• •13. Jam
• •14. Bakprogramma
• •15. Yoghurt
• •16. Glutenvrijbrood
• •17. Kleefrijst (Sticky Rice)
• •18. Roerbakken
• •19. Fermentatie

Wat opvalt is dat Fornello verder gaat dan alleen brood. Met yoghurt, jam, kleefrijst, roerbakken en een los fermentatieprogramma is de Supremo eerder een kleine keukenmachine dan puur een broodbakmachine. Het losse bakprogramma (14) is daarbij handiger dan het klinkt: daarmee kun je deeg dat je zelf hebt laten rijzen alsnog in de machine afbakken, of een brood dat naar jouw smaak nog wat lichter is een paar minuten extra geven.

De PFAS-vrije keramische bakpan: wat zegt het testrapport?

Dit is het punt waarop de Fornello zich het duidelijkst onderscheidt. De meeste broodbakmachines hebben een bakpan met een klassieke anti-aanbaklaag. Fornello gebruikt in plaats daarvan een keramische coating en claimt dat die volledig PFAS-vrij is. Dat soort claims zie je vaker, maar meestal zonder onderbouwing. Fornello laat de machine daadwerkelijk testen en levert het rapport erbij, en dat maakt het verifieerbaar.

Het gaat om een testrapport van Intertek Testing Services (rapportnummer GZHH00640412), een onafhankelijk internationaal testinstituut. De monsters zijn op 3 april 2026 ontvangen en het rapport is op 10 april 2026 afgegeven. Getest is het onderdeel waar het om draait: de bruine coating op het metaal van de bakpan, oftewel precies het oppervlak dat contact maakt met je deeg.

De testmethode volgt EN 17681-1:2025, waarbij het materiaal wordt ontleed via alkalische hydrolyse en vervolgens geanalyseerd met LC-MS/MS. De uitkomsten:

• •PFOS en zouten daarvan: niet aangetoond. Detectiegrens 0,01 mg/kg, wettelijke limiet 0,025 mg/kg. Resultaat: Pass.
• •PFOS-gerelateerde verbindingen: niet aangetoond. Detectiegrens 0,1 mg/kg, limiet 1 mg/kg. Resultaat: Pass.
• •PFOA en zouten daarvan: niet aangetoond. Detectiegrens 0,01 mg/kg, limiet 0,025 mg/kg. Resultaat: Pass.
• •PFOA-gerelateerde verbindingen: niet aangetoond. Detectiegrens 0,1 mg/kg, limiet 1 mg/kg. Resultaat: Pass.
• •Brede PFAS-screening: niet aangetoond. Naast de wettelijk verplichte PFOS- en PFOA-toets is een aanvullende screening gedaan op een lijst van 679 afzonderlijke PFAS-stoffen, met detectiegrenzen van 0,01 tot 0,2 mg/kg. In geen van die gevallen werd iets aangetoond.

Eén nuance hoort erbij, en die staat ook in het rapport zelf: de resultaten gelden voor de ingestuurde monsters. Het is geen doorlopende controle van elke geproduceerde pan. Dat neemt niet weg dat dit meer onderbouwing is dan je bij de meeste broodbakmachines in dit segment krijgt, waar een PFAS-claim vaak niet verder komt dan een sticker op de doos.

Zuurdesem: bijna 7 uur rijstijd in programma 3

Zuurdesem is het programma waar veel broodbakmachines het laten afweten. Zuurdesemdeeg heeft nu eenmaal tijd nodig, en een machine die na anderhalf uur al gaat bakken levert geen echt zuurdesembrood op. De Supremo heeft daarom een apart zuurdesemprogramma (nummer 3) met een rijstijd van bijna 7 uur, zodat het deeg daadwerkelijk de tijd krijgt om te fermenteren.

Dat is niet alleen een kwestie van smaak. Een lange, rustige fermentatie zorgt voor de typische licht zure smaak en de stevigere, onregelmatige kruim die zuurdesem herkenbaar maakt. Voor wie hier specifiek naar op zoek is, is dit het soort verschil waarop je een machine uitkiest. Machines zonder volwaardig zuurdesemprogramma dwingen je anders om de rijsfase buiten de machine te doen en daarna het losse bakprogramma te gebruiken.

Glutenvrij bakken met een eigen programma

Glutenvrij brood bakken vraagt om een andere aanpak dan gewoon brood. Glutenvrij deeg mist het eiwitnetwerk dat gewoon tarwedeeg zijn structuur geeft, waardoor het anders gekneed en gerezen moet worden. Bak je het op een standaard broodprogramma, dan is de kans groot dat je een compact, zwaar brood uit de machine haalt.

De Supremo heeft daarvoor programma 16, een apart glutenvrij-programma. In combinatie met een goede glutenvrije meelmix bak je daarmee een luchtig glutenvrij brood zonder zelf met kneed- en rijstijden te hoeven schuiven. Voor huishoudens waar iemand glutenvrij eet, scheelt dat een hoop uitproberen, en het is meteen een van de sterkste redenen om voor deze machine te kiezen.

Het receptenboek en de uitlegvideo's

Het meegeleverde boek is geen dun foldertje maar een volwaardig receptenboek dat tegelijk als handleiding dient. Op de cover staat dat het 22 recepten bevat, aangevuld met tips en tricks. Wat het praktisch maakt, is de opbouw per recept: je krijgt het programmanummer, het geadviseerde bruiningsniveau, een ingrediëntentabel voor 500, 750 én 1000 gram, en daarna de bereidingswijze stap voor stap.

Dat je per broodgewicht de exacte hoeveelheden krijgt, is belangrijker dan het klinkt. Bij brood bakken luistert de verhouding tussen vocht, meel, zout en gist nauw, en zelf omrekenen van 750 naar 1000 gram is precies waar het bij beginners misgaat. Bij het melkbroodrecept staat bijvoorbeeld exact 125 ml melk bij 500 gram, 190 ml bij 750 gram en 250 ml bij 1000 gram, met daarbij de bijbehorende hoeveelheden boter, zout, suiker, bloem en gist.

Ook de volgorde van toevoegen wordt per recept uitgeschreven, en dat is bij een broodbakmachine niet triviaal: eerst het vocht onderin, dan het meel erbovenop, zout en suiker aan tegenovergestelde zijden, boter in stukjes en de gist als laatste in een kuiltje in het midden. Zo komt de gist pas laat in aanraking met het zout en het vocht, wat belangrijk is als je de uitsteltimer gebruikt.

Bij de recepten staan QR-codes die verwijzen naar uitlegvideo's, en per recept vind je een kader met een bewaartip en een 'Tip van Lars' met een praktische suggestie. Bij het volkorenbrood is dat bijvoorbeeld de tip om zonnebloempitten of lijnzaad via de notendispenser toe te voegen en op de deegstructuur te letten, omdat volkorenmeel meer water opneemt.

Zo werkt de machine in de praktijk

De bediening is bewust simpel gehouden. Je hebt vier knoppen plus een plus en min: Menu om het programma te kiezen, Gewicht voor 500, 750 of 1000 gram, Bruining voor licht, medium of donker, en Start/Stop met pauzefunctie. Meer is het niet, en dat is precies het punt. Je hoeft geen menu's door om een standaard wit brood aan de gang te krijgen.

Het blauw verlichte display doet iets wat we bij veel machines missen: het toont de volledige cyclus in fasen, van Preheat via Stir 1, Rest, Stir 2 en drie fermentatiefasen naar Bake, Warm en End. Daarnaast zie je het gekozen gewicht, het programmanummer, het bruiningsniveau en de resterende tijd. Je weet dus altijd niet alleen hoelang het nog duurt, maar ook wat de machine op dat moment aan het doen is.

Twee dingen die het dagelijks gebruik verder makkelijker maken: de automatische noten- en fruitdispenser, die zaden, noten of rozijnen op het juiste moment in het deeg laat vallen zodat ze niet stukgeslagen worden tijdens het kneden, en de uitsteltimer tot 15 uur. Die laatste gebruik je om 's avonds alles klaar te zetten en 's ochtends wakker te worden met een afgebakken brood.

Een technisch verschil dat je terugproeft in de korst is de baktemperatuur. De Supremo bakt op 150 tot 200 °C, terwijl veel standaard broodbakmachines rond 110 tot 130 °C blijven. Dat hogere bereik is wat een donkerder gekleurde, knapperigere korst mogelijk maakt.

Het eerste brood, ook als je nog nooit hebt gebakken

De echte test van een broodbakmachine is niet wat een ervaren bakker ermee kan, maar wat er gebeurt als iemand die nog nooit brood heeft gebakken hem voor het eerst aanzet. Dat was hier precies de situatie: geen ervaring met deeg, geen gevoel voor wat een goede deegstructuur is, alleen een zak tarwebloem, een pakje roomboter en het meegeleverde receptenboek op het aanrecht.

Het eerste brood werd een gewoon wit brood op programma 1 (Zachtbrood), 750 gram, bruining medium. Het boek erbij, de hoeveelheden voor 750 gram overgenomen, en vooral: de volgorde aanhouden die erin staat. Vocht onderin, bloem erbovenop, zout en suiker aan tegenovergestelde zijden, boter in stukjes en de gist als laatste in een kuiltje in het midden. Deksel dicht, gewicht en bruining instellen, op start drukken. Het display gaf ruim drie uur aan en telde vanaf dat moment netjes af.

En dat was het. Geen kneden, geen inschatten of het deeg lang genoeg gerezen heeft, geen twijfel over oventemperaturen. De machine doorliep zelf de fasen die op het display te volgen zijn, van voorverwarmen via twee kneedbeurten en drie rijsfasen naar bakken en warmhouden. Het resultaat was een geslaagd brood, in één keer goed, zonder enige bakervaring vooraf.

Wat dat mogelijk maakt is minder spannend dan het klinkt, maar wel precies waar het om draait: de ingrediëntentabel geeft per broodgewicht exacte hoeveelheden, en de vaste volgorde van toevoegen voorkomt de fout waar het bij beginners bijna altijd misgaat, namelijk dat de gist te vroeg in contact komt met zout en vocht. Je hoeft niets aan te voelen. Je hoeft alleen te kunnen afwegen en de stappen te volgen.

Voordelen van de Fornello Supremo

• ⭐Aantoonbaar PFAS-vrije keramische bakpan. Geen marketingclaim maar een Intertek-testrapport waarin naast PFOS en PFOA ook 679 afzonderlijke PFAS-stoffen zijn gescreend, zonder dat er iets werd aangetoond.
• ⭐Volwaardig zuurdesemprogramma. Met bijna 7 uur rijstijd krijgt het deeg daadwerkelijk de tijd om te fermenteren, iets wat veel machines in deze klasse niet bieden.
• ⭐Apart glutenvrij-programma. Met een goede glutenvrije meelmix bak je een luchtig glutenvrij brood zonder zelf kneed- en rijstijden te moeten aanpassen.
• ⭐19 programma's, veel meer dan alleen brood. Naast negen broodsoorten ook jam, yoghurt, cake, deegbereiding, kleefrijst, roerbakken en een los bakprogramma.
• ⭐Hogere baktemperatuur (150-200 °C). Waar de meeste machines rond 110-130 °C blijven, maakt dat bereik een knapperigere, donkerder gouden korst mogelijk.
• ⭐Compleet startpakket. Receptenboek met uitgewerkte hoeveelheden per broodgewicht, uitlegvideo's via QR-codes, maatbeker, maatlepel, kneedhaak en ovenwant zitten erbij.
• ⭐Automatische noten- en fruitdispenser. Voegt zaden, noten of rozijnen op het juiste moment toe, zodat ze heel blijven in plaats van stukgeslagen te worden.
• ⭐Duidelijk display met alle bakfasen. Je ziet niet alleen de resterende tijd, maar ook in welke fase de machine zit, van voorverwarmen tot warmhouden.
• ⭐Uitsteltimer tot 15 uur. 's Avonds klaarzetten, 's ochtends vers brood.
• ⭐Geslaagd eerste brood zonder bakervaring. Dankzij de uitgewerkte hoeveelheden per broodgewicht en de vaste volgorde van toevoegen lukte het eerste brood in één keer, zonder enige ervaring met deeg.
• ⭐Voelt luxer dan de prijs doet vermoeden. De rvs-behuizing, het verlichte display en de keramische pan geven een uitstraling die je eerder bij een duurder apparaat verwacht.

Nadelen van de Fornello Supremo

We zijn bij OnlineTopReviews altijd eerlijk over de mindere punten. Dit zijn de dingen om rekening mee te houden.

• ❌Eén jaar fabrieksgarantie. Dat is kort in vergelijking met merken die standaard twee jaar geven. Bij een apparaat dat je idealiter jarenlang wekelijks gebruikt, had dat royaler gemogen.
• ❌Niet het hoogste aantal programma's. Met 19 programma's zit je ruim goed, maar de Panasonic SD-B2510WXE biedt er 21, waaronder meer glutenvrije varianten. Gaat het je puur om keuzevrijheid, dan wint die.
• ❌Het aantal recepten wordt niet overal gelijk vermeld. Op de productpagina staat 27 recepten, terwijl op de cover van het meegeleverde boek 22 recepten staat. Inhoudelijk verandert dat weinig aan de bruikbaarheid van het boek, maar het is slordig.
• ❌Neemt de nodige ruimte in. Met 345 x 248 x 310 millimeter is dit geen apparaat dat je even in een volle keukenkast wegzet. Reken op een vaste plek.

Conclusie: voor wie is de Fornello Supremo?

De Fornello Supremo is geen machine die het wint op het hoogste aantal programma's of de langste garantie. Hij wint op drie punten die voor een specifieke groep kopers precies de doorslag geven: een keramische bakpan waarvan met een testrapport is onderbouwd dat er geen PFAS in werd aangetoond, een zuurdesemprogramma dat het deeg bijna 7 uur de tijd geeft, en een apart glutenvrij-programma.

Zoek je vooral een machine die bewust omgaat met materialen die met je eten in contact komen, wil je serieus zuurdesem bakken, of bak je regelmatig glutenvrij, dan doet deze machine iets wat de meeste concurrenten niet doen. Daar komt een compleet startpakket bij: het receptenboek met uitgewerkte hoeveelheden per broodgewicht en de uitlegvideo's maken de drempel om te beginnen lager dan bij vrijwel elke andere machine in dit segment.

Gaat het je puur om zoveel mogelijk programma's of om de langste garantietermijn, dan zijn er betere keuzes. Maar voor iedereen die vers brood wil bakken zonder zich zorgen te maken over de coating van de bakpan, is de Fornello Supremo op dit moment de meest overtuigende optie. Daar komt bij dat het apparaat luxer aanvoelt dan je op basis van de prijs zou verwachten, en dat het eerste brood lukte zonder dat er ook maar enige bakervaring aan te pas kwam. Dat is uiteindelijk waar je een broodbakmachine voor koopt.